武夷岩茶花色定名 依品种分为菜茶、水仙、乌龙、奇兰、桃仁、铁观音、梅占、雪梨、黄龙、肉桂。
依地域分为大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶（高山茶正山小种除外）
依制茶时期分首春茶、洗春茶、二春茶
依制茶成份分，用菜茶制成者培育的名丛有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天鸹、水金龟、不知春等等，用水仙茶芽叶制成的水仙、水仙米、奇种名种，种米个，种片个，用乌龙茶芽叶制成的乌龙、铁观音、奇兰、肉桂。
林馥泉从慧苑坃搜集的茶树花名有素心兰、铁观音、正太阳等等计有830余种，为节省篇幅，恕不一一列之。
由此可见，武夷岩茶种类繁多，琳琅满目，千奇百怪，真可谓是品种王国，无所不有。
武夷岩茶，花色品种以其茶树形态，品种特征，命名的茶品，竟达1000余种，特选其著名者，记述如下：
以幼芽叶颜色定名有：大红袍、白鸡冠
以叶面形定名有：铁罗汉、瓜子金
以茶芽定名有：佛手、银毫
以茶树冠幅命名有：矮脚乌龙、弯曲乌龙
以茶饮韵味命名有：苦瓜、雪梅
以生长地理位命名有：不见天、半天鷂
以萌芽期间命名有：不知春、不见天
以花卉命名有：白杜鹃、夹竹桃、夜来香、笑牡丹
以草类命名有：灵芝草、金钱草、凤尾草、忘忧草
以竹类命名有：观音竹、君子竹、正斑竹、潇湘竹
以树木命名有：万年松、罗汉松、迎春枊、岭上梅
以药类命名有：白豆蒄、金丁香、午时莲
以果类命名有：水杨梅、玉樱桃、人参果、正荔枝
以动物命名有：巡山猴、白毛猴、金鸡牳、黄羚羊
以名兽命名有：金狮子、正黄龙、虎爪红、过山龙
以鸟类命名有：孔雀尾、金紫燕、绿鹦哥、鹰爪兰
以珠玉命名有：兰田玉、珍珠球、玉如意、白玉簪
以黄金命名有：紫金冠、金锁匙、金石斛、金柳条
以天体命名有：正太阳、月中玉、月上香、水底月
以萻萨命名有：铁罗汉、醉洞宾、老君眉、金观音
以美女命名有：醉贵妃、虞美人、西施舌、白玉霜
茶品花名，形形色色，这些都是出于茶商之手，巧立名目，以博茶人的青睐，但有趣的是，一些茶名与戏剧折子戏对上了号，如玉堂春、红孩儿、双凤冠、玉如意、不老松……
建国后，精初制分开加工，上世纪六十年代，则分名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙、洲水仙、外山水仙、岩奇种、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头。作为商品茶则除名丛，品牌单独加工成堆外，水仙分特级至四级，奇种分特级至四级，另加武夷粗茶、细茶、茶梗三唛。70年代样价改革后，则分名岩名丛，普通名丛，品种等各分三档，水仙、奇种以及焙茶、茶头。毛茶加工后，分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级另加粗茶、细茶、茶梗。
品种皆系鲜叶本身采于何种品种，而以茶树种名之，如乌龙品种所采的茶称乌龙茶，水仙品种则称水仙 ，其他亦然，又如肉桂，原系慧苑名丛（又有蟠龙岩玉桂），从发现它有独特高香品质，以无性系繁殖，逐年扩大成为武夷名丛中的新贵。由于其品质优于其它名丛而成为武夷茶之极品，因此不纳入名丛之列，是武夷茶之当家之品。